المنسف الاردني
من الاكلات الاردنية الشهيرة التي تقدم بالمناسبات
المكونات المنسف الاردني
3 كيلو لحمة خاروف بالعظم مقطعة قطع كبيرة
2 كيلو لبن غنم
من الاكلات الاردنية الشهيرة التي تقدم بالمناسبات
المكونات المنسف الاردني
3 كيلو لحمة خاروف بالعظم مقطعة قطع كبيرة
2 كيلو لبن غنم
2 حبة جميد بلدي
كيلو ونصف كوب ارز
3 ملعقة كبيرة سمن، أو زيت
2 خبز شراك أو لبناني رقيق
1 بصلة كبيرة
1/4 ملعقة صغيره عصفر
2 ملعقة كبيرة ملح
2 مكعب مرق دجاج
بقدونس مفروم خشن
لوز مقشر ومحمص وصنوبر للزينة
10 حبات هيل كاملة
3 اوراق غار
1 معلقة كبيرة نشا او بيضة
1. اغسلي اللحم، ثم يوضع في قدر كبيرة، يضاف كمية مناسبه من الماء المغلي ويوضع على النار، تزال الزفرة كلما ظهرت.
2. تقشر البصلة وتقطع ثم تضاف مع والهيل وورق الغار على اللحم، تخفف الحرارة للوسط، تغطى القدر وتترك حتى ينضج اللحم تماما.
3. تكسر حبات الجميد في وعاء بواسطة مدقة، يضاف فوقها ماء مغلي وتترك منقوعة لمدة ١/٤ساعة.
4. انقعي الأرز بماء دافىء.
5. في الخلاط، يوضع اللبن الجميد المنقوع ويخلط حتى يصبح سائل.
6. يوضع لبن الغنم في الخلاط ويخلط باضافة معلقة كبيرة نشا او بيضة.
7. نضع لبن الجميد ولبن الغنم الغنم معا في قدر على النار ثم نقوم بالتحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف مكعب من مرق الدجاج ونتركه يغلي قليلا. مع عدم تغطية القدر نهائياً
8. يتم اضافة اللبن الى اللحم مع ملاحظة ان تكون كمية مرق اللحم مناسبة ويتم التخلص من كمية المرق الزائدة عن الحاجة ان وجدت حتى لا يكون شراب اللبن خفيف.
9. يترك اللحم واللبن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ويرفع عن النار ، يمكن اضافة ملعقة من السمن البلدي لاضفاء طعم مميز الى الشراب.
تحضير الارز:
10. يغسل الارز ويصفى جيدا من الماء ويوضع في قدر مناسب.
11. يضاف كمية مناسبة من الزيت النباتي والماء المغلي الى الارز مع معلقتين من ملح الطعام والعصفر ويمكن اضافة مكعب مرق دجاج (حسب الرغبة).
12. يترك الارز على نار عالية حتى يتشرب الماء ثم تخفف النار ويترك الارز حتى ينضج تماماً.
للتقديم المنسف الاردني:
13. نحضر وعاء تقديم كبير ونقطع خبز الشراك او اللبناني إلى مربعات ويوضع في وعاء التقديم، ونضيف عليه كمية من شوربة اللبن ثم يوزع الأرز ونضع فوقه اللحم، يزيين بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم.
14. يصفى الشراب في طبق تقديم مناسب.
كيلو ونصف كوب ارز
3 ملعقة كبيرة سمن، أو زيت
2 خبز شراك أو لبناني رقيق
1 بصلة كبيرة
1/4 ملعقة صغيره عصفر
2 ملعقة كبيرة ملح
2 مكعب مرق دجاج
بقدونس مفروم خشن
لوز مقشر ومحمص وصنوبر للزينة
10 حبات هيل كاملة
3 اوراق غار
1 معلقة كبيرة نشا او بيضة
طريقة تحضير المنسف الاردني
تحضير شراب اللبن واللحم:1. اغسلي اللحم، ثم يوضع في قدر كبيرة، يضاف كمية مناسبه من الماء المغلي ويوضع على النار، تزال الزفرة كلما ظهرت.
2. تقشر البصلة وتقطع ثم تضاف مع والهيل وورق الغار على اللحم، تخفف الحرارة للوسط، تغطى القدر وتترك حتى ينضج اللحم تماما.
3. تكسر حبات الجميد في وعاء بواسطة مدقة، يضاف فوقها ماء مغلي وتترك منقوعة لمدة ١/٤ساعة.
4. انقعي الأرز بماء دافىء.
5. في الخلاط، يوضع اللبن الجميد المنقوع ويخلط حتى يصبح سائل.
6. يوضع لبن الغنم في الخلاط ويخلط باضافة معلقة كبيرة نشا او بيضة.
7. نضع لبن الجميد ولبن الغنم الغنم معا في قدر على النار ثم نقوم بالتحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف مكعب من مرق الدجاج ونتركه يغلي قليلا. مع عدم تغطية القدر نهائياً
8. يتم اضافة اللبن الى اللحم مع ملاحظة ان تكون كمية مرق اللحم مناسبة ويتم التخلص من كمية المرق الزائدة عن الحاجة ان وجدت حتى لا يكون شراب اللبن خفيف.
9. يترك اللحم واللبن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ويرفع عن النار ، يمكن اضافة ملعقة من السمن البلدي لاضفاء طعم مميز الى الشراب.
تحضير الارز:
10. يغسل الارز ويصفى جيدا من الماء ويوضع في قدر مناسب.
11. يضاف كمية مناسبة من الزيت النباتي والماء المغلي الى الارز مع معلقتين من ملح الطعام والعصفر ويمكن اضافة مكعب مرق دجاج (حسب الرغبة).
12. يترك الارز على نار عالية حتى يتشرب الماء ثم تخفف النار ويترك الارز حتى ينضج تماماً.
للتقديم المنسف الاردني:
13. نحضر وعاء تقديم كبير ونقطع خبز الشراك او اللبناني إلى مربعات ويوضع في وعاء التقديم، ونضيف عليه كمية من شوربة اللبن ثم يوزع الأرز ونضع فوقه اللحم، يزيين بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم.
14. يصفى الشراب في طبق تقديم مناسب.
حسنًا ، كنت أبحث عن هذا الموضوع وصعدت إلى هنا وعندما قرأت هذا كان مثل المعلومات المثالية التي كنت أبحث عنها. شكرا لهذه المعلومات حقا أقدر ذلك ...منسف اردني
ردحذف